ワインリースは、別名コニャックオイルとも呼ばれワインを生成する際にできたブドウの澱から水蒸気蒸留により抽出された香料です。香りは強く、ワイン特有の渋みがありフルーティーな芳醇な香りがします。ワインのコルクを開けた瞬間の香りが近いです。そもそもコニャックとはフランスのコニャック地方で製造されたブランデーの事を指します。ブドウを圧搾し寝かしアルコール発酵させ樽で熟成したものをブランデーと呼びます。コニャックオイルは強い香りですが少し加える事によってこのブランデーの豊潤さやブドウのフルーティーさが感じられます。
