イランイラン(イランイランノキ)はバンレイシ科の植物です。香料に使用される花のほとんどがコモロ諸島とマダガスカルの北部にあるノシベ島で、夜明けから午前9時までの花の香りが最も強い時間に収穫されています。香りはとても強くホワイトフローラル調のこっくりとした濃厚な甘さと、少しスパイシーな香りにより官能的な雰囲気があります。ゲランのサムサラ、シャネルの№５など、様々な名香に使用されています。香料は水蒸気蒸留で抽出されており、抽出された時間によりランクが分けられています。０～３０分間で抽出される「スーパーエクストラ」３０～１時間で抽出される「エクストラ」そこから６時間までに抽出された「サード」に大きく分けられていて、それぞれの比重により価格が設定されています。
