カシスは、和名でクロスグリ、英名でブラックカラントと呼ばれているスグリ科スグリ属の温帯性の落葉低木です。果実は濃紫色でビタミンCやアントシアニンが豊富に含まれているが、少し苦みがあるため、リキュールのクレームドカシスをはじめ様々なお菓子、飲み物に加工後使用されています。果実から香料は抽出されていませんが香料会社Firmenich社が開発した調合香料Casis345 Baseはグリーンに南国を感じさせるトロピカルなフルーティーさがあり多くの香水に使用されています。また、ネムノキ亜科のカッシーから抽出されるCassieABSは、名前は似ているが全くの別物でこちらは少しミモザに似たパウダリーなフローラルの香りがする香料です。
